清水，青水。

はいはい

今天來介紹簡單的巧克力餅乾

只要家裡有簡單基本的用具都可以做

這種西式小點很棒ww

送人或是自己吃都很好喔

來吧來吧

首先是材料哦>>

1. "無鹽"奶油80g  

(便利商店比較沒有，不過像是超市或是烘焙材料店都會有，

像我最近為了集點都會去烘焙材料店買^^，不過急用時全聯是個好選擇

畢竟做西點可不便宜(不小心多話了XD))

2. "低筋"麵粉120g

(我是去全聯買普通便宜的麵粉，不過追求高品質的話可以去烘焙材料店看一看

或者不知道之前的南港烘焙展有沒有去呢?裡面有很多廠商值得一看呢)

★有時因為濕度問題，麵糰非常黏手，這時多準備一些麵粉

一次一點篩

不黏手就ok了

3. 細砂糖40g

(這樣不是很甜，喜歡甜度的朋友往上加是ok的哦^^

不是愛甜的人減個10g應該剛好，多試幾次來調自己的口味吧^^)

4. 蛋1顆

(建議先打在一個碗裡再放，預防蛋是壞的毀了整鍋)

5. 可可粉

(有無糖和有糖兩種喔，不過烘焙材料店賣的通常是無糖的

買到那種沖泡式加糖的也可以用，但是糖量要斟酌，我是用無糖的)

6. 鹽1/8茶匙 

(因為是提味用不用加很多)

7. 泡打粉1茶匙

(可用可不用，這是為了增加鬆軟度，但不是很健康

我做是不用的)

用具>>

1. 圓底鋼盆

(使用圓底的原因是因為攪拌時方便且不易卡材料，

做西點必備哦)

2.打蛋器/電動打蛋器

(其實最好2個都有，不過最好有電動的

有些西點 例:蛋白打發 手動是非常辛苦的，像打奶油時手動很麻煩的)

3.刮刀

(攪拌用)

4. 基本的烤箱哦

(最好有可調上下火，我家的是母上大人去加拿大搬回來的打折好烤箱

可惜是無法調上下火，連指標都是度F，不過有分烘焙用狀態之類的

還算不錯啦)

5.篩子

(必備啊!!!粉類是不能有顆粒的!!)

6.量秤

(建議電子的比較好操作

我以前用普通的量超辛苦)

事前準備>>

奶油切小塊放是溫軟化

建議各個材料量好放著，比較好操作

我直接把糖和鹽放一起

可可粉和麵粉放一起

這樣容器比較不會太多占空間

在烤前先開烤箱160度C預熱10分鐘

***粉類直接篩進去避免濕度高而結塊

(圖下先量還未篩)

開始動手做>>

先將軟化的奶油打成乳霜狀

糖+鹽分次加入比較好均勻

麵粉+可可粉也分次篩入

一方面是均勻問題一方面是攪拌後期會少困難

★★★★★注意篩入麵粉後請用刮刀，切記不可以用打蛋器打麵粉，會出筋

攪拌ok就可以，切記千完不可攪拌過度，同樣會出筋的

攪拌完如下

後期攪拌刮刀非常困難

可將指甲剪去

手洗淨"擦乾"後用手攪拌

比較方便

這個時候有兩種方法

一種是搓成長條狀，用保鮮膜包起來

冰到冰箱裡30分~1小時

拿出來後用刀子切成約0.5公分的薄片

放入烤箱

一種是像我一樣

直接拔起來搓

家裡有模子的人可以試試

搓圓 壓扁 然後用模子去印

切記不可以太厚

越薄越好

易烤熟

好了之後呢

放入已經預熱好的烤箱

160度c烤15分鐘左右

烤好之後取出放涼

**剛烤好的餅乾是微軟的

但絕不是軟趴趴一碰就凹

涼了才會變硬

如果你剛烤好是硬的話

涼了會變得跟石頭一樣硬

所以火侯要掌握好哦

享受美味的餅乾時光吧